POTREBUJEMO:
BISKVIT (za model premera 22cm):
- 200 g mletih mandljev
- 100 g kokosovega čipsa
- 75 g masla
- 3 jajca
- 1-2 jedilni žlici kakava v prahu
- 0,5 dcl ruma
- Soda bikarbona
- Ščepec soli
KARAMELNA KREMA:
- 100 g karamelnih beljakovin iz sirotke v prahu
- 1 jedilna žlica medu
- Voda
- 25 g masla
PRELIV:
- 150 g temne čokolade (vsaj 75 % delež kakava)
- 1 kocka kokosovega masla
PRIPRAVA:
Pečico segrejemo na 175⁰C. Najprej pripravimo biskvit: v mandlje zmešamo sodo, ščepec soli, kakav v prahu, dodamo rumenjake, in rum ter vse skupaj dobro premešamo, da se vse sestavine spojijo in ni grudic. Maslo stopimo, beljake stepemo v čvrst sneg. Kokosov čips damo v sesekljalnik in ga miksamo, da zadiši oz. dokler ne postane bolj oljnat. Zmlet kokos in stopljeno maslo vmešamo v maso, nazadnje pa še počasi vmešamo stepen sneg iz beljakov. Ko imamo maso za biskvit enotno jo damo v segreto pečico peči za cca 20-25 minut.
Medtem, ko se peče biskvit, pripravimo karamelo. V posodo kjer imamo beljakovinski prah počasi dolivamo vodo in mešamo, da se obe sestavini spojita. Pozor! – vodo dodajajmo po kapljicah, saj karamela ne sme biti preveč tekoča! Nato dodamo žlico medu in ponovno dobro premešamo. Na koncu dodamo še stopljeno maslo, premešamo in pustimo na sobni temperaturi mirovati, da dobi fino, malce »lepljivo« strukturo.
Pečen biskvit najprej prebodemo z vilico in ga še vročega enakomerno prelijemo z mešanico vode in ruma (po okusu) ter pustimo, da se ohladi. Nato povrhu razporedimo karamelo. Za piko na i, stopimo še čokolado in dobro ohlajeno tortico prelijemo ter jo damo čez noč v hladilnik.
Dober tek!