Sladki krompir je živilo z nadvse širokim spektrom uporabe. Lahko ga uživamo surovega, kuhanega, pečenega. Iz njega lahko prav tako pripravimo okusne sladice in palačinke. Tokrat sem ga uporabil za pripravo zelo okusnih testenin.
POTREBUJEMO:
- 1 manjši sladki krompir
- 1 žlico kokosovega olja
- 1 zrezek mesa pribl. 150g (piščančje, puranje prsi oz. meso po želji)
- ½ rdeče čebule
- ½ pesti mandljev
- timijan
- sojino omako
- poper
PRIPRAVA:
Sladki krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje, ki jih nato naribamo na tanke rezine. Tako dobimo osnovno obliko za široke rezance.
V ponvi raztopimo kokosovo maščobo, vanjo stresemo široke rezance, ki jih dušimo od 2 do 3 minute, da se zmehčajo. Vmes jih nekajkrat premešamo. Dodamo nasekljano čebulo in na koščke narezano meso, ki smo ga predhodno spekli ali pa nam je morda ostalo od prejšnjega obroka.
Testeninam na koncu dodamo še nasekljane mandlje, timijan, poper, vse skupaj pa začinimo še s sojino omako.
Postrežemo skupaj s sveže pripravljeno sezonsko solato.
Dober tek!
