Ko boste doživeli kombinacijo vseh okusov, boste razumeli zakaj ima tako ime. Kakavovo testo s svežimi malinami in mehko kokosovo peno pričara izjemno okusno sladico, katere okus vas bo zagotovo »zmešal«.
POTREBUJEMO:
Testo:
- 150 g mletih mandljev
- 4 cela jajca
- Velika žlica kakava
- Čajna žlička sode bikarbone
- Čajna žlička indijskega trpotca
- Sladilo po želji (jaz sem uporabil stevio)
Kokosova krema:
- 400 g kokosovega mleka
- 300 g maskarponeja
- 100 g kokosove kreme
- 30 g sirotkinih beljakovin z okusom kokosa
- 10 g želatine v prahu (1 vrečka)
- Paket svežih malin (200 – 250g)
PRIPRAVA:
Rumenjake in sladilo penasto zmešamo ter dodamo predhodno zmešane mlete mandlje s sodo bikarbono, kakavom in indijskim trpotcem. Iz beljakov pripravimo sneg, ki ga počasi umešamo v mandljevo testo. Pripravljeno maso pečemo pri 175 stopinjah približno 15 – 20 min. Pečeno je takrat ko se masa ne prijemlje zobotrebca, ki ga zapičimo v testo. Ohlajeno testo z rokami grobo zdrobimo. Jaz sem v mojem receptu uporabil le polovico pečenega testa.
Kokosovo maso naredimo tako, da skupaj zmešamo kokosovo mleko in kremo, maskarpone in sirotkine beljakovine.
Želatino pripravimo tako, da prah zmešamo s 4 žlicami vode, pustimo 10 minut, da nabrekne in jo zopet segrejemo, da se ponovno utekočini. Dodamo žlico ali dve pripravljene kokosove mase. Med mešanjem v preostanek kokosove mase vlivamo želatino.
Ko imamo testo in kremo pripravljeno pričnemo s sestavljanjem v plasti. Na dno posode zlijemo plast kokosove mase, čez posujemo polovico drobljenega testa in polovico malin, čez zopet polijemo kokosovo kremo, testo in maline. Po vrhu prelijemo še s preostankom kokosove kreme in sestavljeno sladico damo v hladilnik za vsaj nekaj ur, da se dobro ohladi.
Zmešano kepo postrežemo tako, da jo zajamemo z veliko žlico in stresemo na krožnik, kjer se vse skupaj nekoliko pomeša.
Namig:
Če želite lahko naredite tudi več tanjših plasti in uporabite celo testo. Jaz zaradi manjše posode nisem porabil celega testa in so zato plasti kokosove kreme debelejše. V primeru, da se vam testo preveč zapeče ali želite imeti bolj še nekoliko sočno sladico svetujem, da vsako plast testa prelijete s kokosovim mlekom (po želji lahko dodate tudi rum).
Dober tek!
